冷却食物如同(tong)冻住(zhu)食物相同，冷(leng)库对制(zhi)冷的应(ying)用在世界各(ge)国(guo)得到稳步增长(zhang)，但(dan)是开(kai)展的速度(du)极(ji)端缓慢。这种缓慢(man)原因之(zhi)一，往往被认(ren)为(wei)是(shi)与社(she)会(hui)共(gong)用根本设备或短少社会共用根本设备有(you)关(guan)。首先是分配(pei)系统(tong)十分(fen)简略(lve)，冷冻产品的出售是经过(guo)常温下现有的系统来完成的，那就必定使(shi)产品(pin)在运(yun)送(song)过程中冻结(jie)，Z主要的目的是使食物(wu)得到及时分配。虽(sui)然(ran)这阶(jie)段运送距(ju)离是有极限的，但是比(bi)在分配链初步时的(de)产品不(bu)经(jing)过冷却(que)或(huo)结冻(dong)，运距要长些。

　　这种(zhong)不断开展的改(gai)变(bian)，明显地(di)会从(cong)一个(ge)国家(jia)到另(ling)一(yi)个国家，甚至(zhi)在一个国家内的一个省与另一个省发生(sheng)。

　　今日(ri)，人们(men)认识到需求(qiu)一种习气(qi)技(ji)术的必要性，而且(qie)也乐于(yu)接(jie)受这(zhe)种习(xi)气技术。但是应该记住冷库(ku)不仅从规划和(he)布局饱(bao)尝查(cha)验，而且对(dui)社会、经济和文化环(huan)境也应作好。只(zhi)要(yao)这样才(cai)有可能(neng)选用Z习气的技术(shu)和设备创(chuang)造出(chu)一个新的规划，为了契(qi)合(he)冷库或冷链的作用(yong)要求，还必(bi)须研(yan)讨(tao)冷藏间和在冷藏间(jian)以外两(liang)方面的情(qing)况，这是极端重要的。多年来(lai)在许多情况下从冷库的现场(chang)规划(hua)初(chu)步，以及冷藏降温抵达要求的储(chu)藏温(wen)度结束(shu)中(zhong)止所(suo)取得的阅(yue)历标(biao)明，正确的途径(jing)是在调研时精(jing)心(xin)肠(chang)规矩所需求的项(xiang)目(mu)，以此(ci)来抉(jue)择(ze)冷库供(gong)应效力的方法(fa)、规(gui)划要求和需求设备，以抵(di)达预期目的。其他(ta)环节是冷库操作问题，这项作(zuo)业(ye)原是由担(dan)任承(cheng)包商移交下来的。明显，压缩机的操(cao)作和修(xiu)补(bu)的练(lian)习，不仅仅是冷库操作处(chu)理的一部(bu)分。产品知(zhi)识、操作规程(cheng)、恰(qia)当的加(jia)工设备与处理(li)程序(xu)是构成(cheng)冷库运营成功(gong)不行短少的要素(su)。