根据冷库的机构(gou)形(xing)式(shi)、温(wen)度(du)、使(shi)用性(xing)质、冷加工(gong)功能、容(rong)量等(deng)进(jin)行分类。

1.冷库设(she)计按冷库建筑结构形式分(fen)类

（1）土(tu)建冷库(ku) 除(chu)制取(qu)特(te)别低(di)的低温（蒸(zheng)发(fa)温度低于(yu)-30℃）外，常用的大容量制冷装置通常采用土(tu)建冷库(ku)。

土建冷库具(ju)有坚(jian)固(gu)、隔(ge)热性能好、造(zao)价(jia)低、建筑周期长等特点。主(zhu)要由钢筋(jin)混凝土、砖(zhuan)、防潮(chao)层(ceng)、隔热层、地(di)坪(ping)结(jie)构、防冻(dong)通风结构等组成(cheng)。

（2）装配式冷库 装配式冷库采用预制的聚氨酯(zhi)或聚(ju)苯(ben)乙(yi)烯夹(jia)芯板(ban)材拼(pin)装(zhuang)而成。

（3）夹套式冷库 在常规(gui)冷库的围护(hu)结构内(nei)增(zeng)加一个内夹套(tao)结构，夹套内装设冷却(que)设备(bei)，冷风在夹套内循环制冷，即构成夹套式冷库。夹套式冷库的库温均匀(yun)，食(shi)品(pin)干耗小，外界(jie)环境对库内干扰小，夹套内空气(qi)流(liu)动(dong)阻(zu)力小，气流组织均匀，造价比常规冷库高。

2.冷库设计(ji)按(an)冷库温度分类

（1）高温冷库 用(yong)于冷却物冷藏，库房(fang)温度-2~ 10℃。

（2）低温冷库 用于冻结物冷藏，库房温度-10~-30℃。

（3）超(chao)低温冷库 用于金枪鱼等食品冷藏(cang)，库房温度-60℃。

3.冷库设计按使用性质分类

（1）生产性冷库 生产(chan)性冷库是(shi)指具备冷却或预冷、冻结等冷加工能力(li)及一定冷藏能力的冷藏库。生(sheng)产性冷库建(jian)设在食品原(yuan)料基地或(huo)交(jiao)通便利的地区，将鱼(yu)、肉(rou)、禽(qin)、蛋(dan)、水果、蔬菜、海(hai)产品及速(su)冻面点等易腐食品，进行加(jia)工处(chu)理后(hou)，送入冷库或冻结装置(zhi)中进行(xing)冷加工，然后再送(song)到(dao)其(qi)他冷库中进行贮藏保存。

（2）分配性冷库 分配性冷库是指接受(shou)经过冻结（或冷却）后的食品，再将(jiang)冷藏的食品输送到销(xiao)售(shou)环节(jie)的冷库。这一类(lei)冷库通常建造在大中(zhong)城市或人(ren)口(kou)比较(jiao)集中的地区，具有冷藏能力大，吞(tun)吐量达，长期贮藏等优点。

（3）商(shang)业冷库 商(shang)业冷库是指在商业和公用饮食业中用来短期贮存易腐食品的冷库。

4.冷库设计按冷加工功能分类

按冷加工功能(neng)冷库可以(yi)分为预冷冷藏库、保鲜(xian)冷库、冻结物冷藏库、速冻库、贮冻库、气调库等等。

5.冷库设计按冷库容量分类

按照冷藏冷库的容量可分为(wei)大型冷库、大中型(xing)冷库、中型冷库、中型冷库和小型冷库。