建造各(ge)种不同(tong)类型的食品冷库都是(shi)为了满足人(ren)们(men)的物质(zhi)生(sheng)产和文(wen)化生活的(de)需(xu)要。冷(leng)库的建设主要(yao)是对(dui)食品进行冷加工(gong)和(he)储藏(cang)保(bao)护(hu)，食品冷库包(bao)括存放食品的库房、氨(或者氟(fu)利(li)昂)制冷机房、变配(pei)电室(shi)和地基等地面(mian)建(jian)筑(zhu)物(wu)。

冷库是采用人工制冷的方法(fa)对容易腐蚀的食品进行冷加工，以供调节(jie)淡旺季，保证市场上对食(shi)品的需求满足，冷库也(ye)被执行出口任务和做长(zhang)期(qi)储备之用换句话说，冷库是城(cheng)市的冰(bing)箱。它(ta)保证了一座(zuo)城市食品需求的供(gong)应(ying)。

食品冷库受生产(chan)工艺(yi)条件的制约，它为容易腐(fu)蚀的食品(pin)在低(di)温(wen)条件下，进(jin)行(xing)冷却(que)--保鲜(xian)--冻结--冷藏等(deng)工艺作(zuo)业(ye):为保持食品的色泽、味(wei)道和营养价(jia)值(zhi)提供必(bi)要条(tiao)件。根据食品的保鲜(xian)温度的不同，冷库冷间(jian)温度(du)一般在-40-0℃。因此冷库(ku)建筑物要能耐受(shou)低温条件，需要对冷库建筑物采取低温处(chu)理技术(shu)措(cuo)施。

1.食品冷库既是工厂又是仓库

冷库不仅(jin)是一个存放(fang)食品的仓(cang)库食品冷库还(hai)是食品冷加工的生产性厂(chang)家，它必须(xu)满足(zu)各种不(bu)同食品冷加(jia)工的要求(qiu)，能够(gou)保证食品对外的运(yun)输条件和包装规格等各种设施(shi)，

2.隔热

食品冷库库房内(nei)的温度一(yi)般(ban)和库外存在较(jiao)大的温差(cha)，温度差别较大，为了(le)减少冷凉的损(sun)耗(hao)，必须阻挡外界(jie)热量通(tong)过冷库库房(fang)的外围结(jie)构进入冷库，因此(ci)冷库建筑的维护结构必须设置具(ju)有(you)隔热(re)能(neng)力的保温层。

3.隔气(qi)和防潮(chao)

冷库的围护结构设置了隔热层可以(yi)减少(shao)热量的传递，但在热量传递过程中(zhong)，大(da)气中的水(shui)蒸(zheng)气也是随着(zhe)温度的不同而(er)从高温侧(ce)传到低温侧(即由水蒸气分(fen)压(ya)力(li)高的一侧传到(dao)水蒸气分床力低的一测(ce))。当水蒸气通过(guo)围(wei)护结构(gou)时(shi)，会在围护结构的材(cai)料子,随中凝(ning)结成(cheng)水分。水分遇冷则结成霜(shuang)或冰，使材料的热导率大大增加，隔热材料(liao)就(jiu)是去(qu)了作用。

4.冷库的隔热构造大多采用内隔热的施工方(fang)法，在构造(zao)上必然存(cun)在许多冷桥。为了防止热量传递对冷库内温度的影响和对建筑物的损坏(huai)，在出现冷桥(qiao)的地方，必须加以处理和防范。